Faye Rapoport DesPres

Modèle règlement de travail horeca

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Une enquête de l`EU-OSHA [8] sur les associations sectorielles, les assurances, les syndicats et les instituts de recherche en SST de HORECA dans chaque État membre a révélé que dans 17 pays, seule la France avait des législations spécifiques en matière de SST pour HORECA, qui portaient sur le temps de travail en une semaine. Cependant, les lois anti-tabac dans certaines Finlande, la France et le Luxembourg ont été adoptées avec l`intention de protéger la santé des travailleurs de la restauration. Bien qu`il ne s`agit pas de réglementations, les gouvernements et les ministères en Belgique, à Chypre et au Danemark fournissent des directives SST pour les restaurants et hôtels. D`autres pays fournissent des lignes directrices et des listes de contrôle par le biais d`agences gouvernementales liées à la SST, telles que: l`Institut finlandais de la santé au travail, l`autorité de santé et de sécurité de l`Irlande, l`Agence suédoise pour l`environnement professionnel et le Comité exécutif de santé et sécurité du Royaume-Uni . Des lignes directrices et des ressources de soutien supplémentaires sont activement fournies par les syndicats à Chypre, en République tchèque et au Portugal, ainsi que par les organismes d`assurance en Autriche et en Allemagne. Dans la plupart des États membres, les accords de travail collectif au sein du secteur ont pour vocation d`améliorer les conditions de travail, tandis que les associations sectorielles HORECA jouent un rôle important dans la sensibilisation aux questions de SST et sur la manière de les résoudre. L`autonomie désigne le degré d`indépendance, tandis que le contrôle est le degré d`influence des employés sur leur lieu de travail. La recherche a montré que l`ambiguïté-le manque de compréhension de la clarté sur ce que le rôle de l`emploi implique réellement, d`être le plus grand facteur de stress dans les employés et les gestionnaires au sein de l`industrie hôtelière de luxe canadienne [14]. La même étude fait écho aux tendances de la recherche selon lesquelles une forte ambiguïté et un faible contrôle, ainsi que des charges de travail lourdes, ont été des contributeurs solides pour le stress professionnel dans ce secteur professionnel. De nombreux acteurs du secteur HORECA font face à un manque de contrôle et d`autonomie. La cinquième enquête européenne sur les conditions de travail (EWCS) a révélé que les travailleurs de HORECA avaient le niveau d`autonomie inférieur à la moyenne par rapport à la moyenne de l`UE-28 [4]. Par exemple, les nettoyeurs d`hôtel ont peu de contrôle sur leurs quarts, les chambres qu`ils doivent nettoyer, et l`équipement/les produits chimiques qu`ils sont en mesure d`utiliser [15].

Les serveurs et les serveuses ont une influence limitée sur qui ils servent, quand ils travaillent, ou même ce qu`ils portent [16]. Les travailleurs qui travaillent dans la préparation des aliments (que ce soit dans la restauration, les cantines ou les restaurants) ont aussi souvent un contrôle limité, la souplesse et l`autonomie que leur travail implique généralement des tâches répétitives de faible compétence [17].